Существует множество определений понятия «старение». Однако суть остаётся одна.

Старение – это генетически обусловленный разрушительный биологический процесс, приводящий к постепенному снижению адаптационных возможностей организма, развитием возрастзависимых патологий и неизбежно ведущий к смерти.

Процесс старения зависит не только от генетических факторов, на него также влияют стрессы, болезни, температурные влияния, кислородное голодание, оксиданты (активные формы кислорода) и др. факторы среды. Однако, даже при исключении этих влияний, старение всё равно происходит. Как и продолжительность жизни, старение — видовой признак, запрограммированный биологический процесс.

В естественных условиях большинство животных не доживает до старости, т.к. уже первые признаки старения сопровождаются ограничением приспособительных возможностей и становятся причиной их гибели. Человек же доживает до старости даже при утрате адаптационных возможностей благодаря помощи общества.

Старость – это заключительный период индивидуального развития организма, который развивается в результате старения. Не существует никаких точных дат наступления старости. Возраст наступления старости является условным, т.к. с увеличением продолжительности жизни представления о нём меняются. Так в первобытном обществе вообще не было стариков, т.к. продолжительность жизни составляла всего 20 лет. В начале 19 века, когда продолжительность жизни была около 35 лет, тридцатилетняя женщина считалась старухой, а человек, доживший до 50 — глубоким старцем, и человек этого возраста действительно выглядел стариком. В наши дни время старости существенно отодвинулось. Всемирная Организация Здравоохранения даёт следующую возрастную классификацию: от 25 до 44 лет молодой возраст, 45-59 – средний, 60-74 – пожилой, 75-89 – старческий, более 90 – долгожители.

В процессе старения постепенного нарушаются и утрачиваются важные функции организма или его частей. В результате старения уменьшается приспосабливаемость организма к условиям окружающей среды, уменьшается и утрачивается способность противостоять болезням и травмам, а также способность к размножению и восстановлению.

Старение человека – это старение его внутренних органов (сердца, сосудов, мозга и др.). Органы же стареют в результате старения их клеток, а клетки – в результате старения молекул ДНК — носителей генетической информации.
Когда же из-за разрушения молекул ДНК происходит снижение всех механизмов жизнедеятельности большинства клеток организма до критического уровня, наступает смерть человека от старости.

Несмотря на то, что основным компонентом старения являются изменения на клеточном и молекулярном уровнях, бóльшая выраженность возрастных изменений проявляется на более высоких уровнях организации – уровне систем и организма в целом.

В конечном счёте, человек стареет по причине старения генетической системы всех клеток организма. Если удастся выяснить причину старения ДНК клеток, можно раскрыть сущность процесса старения.